Preelaboración y conservación de vegetales y setas
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60 horas
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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
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Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
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Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
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Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
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Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
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Productos y materiales en cocina
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Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
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Cocina española e internacional
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Realización de elaboraciones elementales de cocina
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas
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Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina
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Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
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Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
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Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas
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Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
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Cocina moderna, de autor y de mercado
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Acabado de distintas elaboraciones culinarias
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Masas y pastas de múltiples aplicaciones
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