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Materias primas culinarias

49,00 €
Impuestos excluidos

Materias primas culinarias

Online
30 horas

Formación en la clasificación gastronómica, la caracterización nutricional y la clasificación comercial de las materias primas junto con la creación de las fichas técnicas y de control.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la hostelería como directores de restaurantes, gerentes de restaurantes, jefes de zona de restaurantes, directores de alimentos y bebidas, jefes de catering y jefes de operaciones de catering
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0205129
  • Identificar y caracterizar materias primas alimentarias, describiendo sus características físicas, tales como forma, color, tamaño y otras; y sus cualidades gastronómicas, como aplicaciones culinarias básicas, características organolépticas, necesidades de preelaboración y necesidades de conservación
  • Caracterizar las materias primas desde el punto de vista nutritivo, utilizando tablas de composición de elementos
  • Describir las fórmulas usuales de presentación y comercialización de las materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación




1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas

2. Caracterización nutricional de las materias primas

3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes

4. Denominaciones de origen

5. Creación de fichas técnicas y de control

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