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Cocina moderna, de autor y de mercado

49,00 €
Impuestos excluidos

Cocina moderna, de autor y de mercado

Online
30 horas

Contenidos relacionados con la evolución gastronómicas, la aplicación de técnicas culinarias innovadoras y la influencia de la nueva cocina en la actualidad.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como cocineros
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal Directivo
TE0205138
  • Seleccionar instrumentos y fuentes de información básica para obtener alternativas y modificaciones en las elaboraciones culinarias
  • Explicar las nuevas técnicas culinarias, descubriendo sus principios, aplicaciones y resultados que se obtienen
  • Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, la forma y el corte de los géneros, así como la alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración

1.Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización

2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina

3. Evolución de los movimientos gastronómicos

4. Pioneros franceses y españoles

5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes

6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias

7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual

8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa

9. Cocina de fusión

10. Cocina creativa o de Autor

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