• ¡Disponible sólo en Internet!

Acabado de distintas elaboraciones culinarias

84,00 €
Impuestos excluidos

Acabado de distintas elaboraciones culinarias

Online
55 horas

Formación en la decoración y exposición de platos atendiendo a las formas y colores.

Destinatarios

  • Profesionales de la cocina
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 41 a 60 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0204139
  • Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas
  • Seleccionar técnicas gráficas apropiadas para la realización de bocetos o modelos gráficos
  • Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación
  • Realizar los motivos decorativos de acuerdo con el modelo gráfico diseñado u otras fuentes de inspiración

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas

  • Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración
  • Combinaciones base
  • Experimentación y evaluación de resultados

2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias

  • La técnica del color en gastronomía
  • Contraste y armonía
  • Sabor, color y sensaciones
  • Experimentación y evaluación de posibles combinaciones

3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria

  • Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado
  • Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes

4. Necesidades de acabado y decoración según el tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio

5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados

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