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Masas y pastas de múltiples aplicaciones

49,00 €
Impuestos excluidos

Masas y pastas de múltiples aplicaciones

Online
30 horas

Estudio del procedimiento para elaborar diferentes tipos de masas y conservar, refrigerar y almacenar los productos de pastelería

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la hostelería como ayudante de pastelería, ayudante de almacén de pastelería y empleado de establecimiento de pastelería
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0205140
  • Conocer el proceso para la obtención de las diversas masas y pastas
  • Elaborar masas hojaldradas, batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas
  • Conocer el procedimiento adecuado para refrigerar, conservar y almacenar los productos de pastelería

1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de diversas masas y pastas

2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas) para el posterior proceso de elaboración

3. Masas hojaldradas. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas

4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas

5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones

6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas

7. Refrigeración de productos de pastelería

8. Conservación y almacenamiento

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