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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

49,00 €
Impuestos excluidos

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Online
30 horas

Formación para la correcta aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias, conociendo la identificación y aplicación de las normas, las condiciones de seguridad de un establecimiento, el alimento y sus posibles alteraciones o la importancia de la limpieza y los uniformes.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como auxiliares de cocina, ayudantes de cocina, encargados de economato o bodega y empleados de pequeños establecimientos
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal Directivo
TE0205209
  • Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad

2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  • Concepto de alimento
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos
  • Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  • Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  • Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
  • Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
  • Manejo de residuos y desperdicios
  • Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
  • Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  • Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  • Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
  • Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)

3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación
  • Características principales de uso
  • Medidas de seguridad y normas de almacenaje
  • Interpretación de las especificaciones
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
  • Procedimientos habituales: tipos y ejecución

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Uniformes de cocina: tipos
  • Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
  • Uniformes del personal de restaurante-bar
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