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Aprovisionamiento de materias primas en cocina

49,00 €
Impuestos excluidos

Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Online
30 horas

Desarrollo de las habilidades necesarias para el correcto aprovisionamiento de las materias primas en cocina. Para ello, se conocerán aspectos como la estructura de la cocina, operaciones sencillas del economato y bodega, así como las características de las materias primas.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como auxiliares de cocina, ayudantes de cocina, encargados de economato o bodega y empleados de pequeños establecimientos
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
TE0205210
  • Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución
  • Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades

1. El departamento de cocina

  • Definición y organización característica
  • Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
  • Especificidades en la restauración colectiva
  • Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

  • Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  • Controles de almacén

3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

  • Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas
  • Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación

4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

  • Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  • Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
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