Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

• Describir los rasgos más significativos de la estructura vitivinícola a escala mundial y nacional, identificando los principales problemas en relación con el equilibrio del mercado
• Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características
• Definir los estilos de cervezas y sidras más significativos del mercado nacional e internacional, exponiendo sus respectivas materias primas, e identificando sus principales características organolépticas y comerciales
• Identificar las bebidas espirituosas y sus orígenes geográficos como factores diferenciadores que intervienen en la calidad de las mismas
• Describir los diferentes tipos comerciales de aguas envasadas identificando sus diferentes exigencias legales
• Describir las principales variedades de cafetos, identificando las mejores variedades desde perspectivas botánicas, sus ecosistemas más favorables y las principales prácticas agrícolas en relación con su procedencia
• Describir las principales especies para té, identificando las mejores variedades botánicas, sus ecosistemas más favorables en relación con la calidad y las principales prácticas agrícolas según su procedencia
• Describir las principales especies botánicas, identificando las mejores partes de la planta para la preparación de infusiones para restauración

1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles

• Estructura vitivinícola
• Normativa
• Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España

2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos

• Estructura vitivinícola, historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa

3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo

• Normativa. Historia. Variedades. Regiones geográficas. Tipos de vinos

4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras

• Breve reseña histórica de la cerveza
• Estructura del sector cervecero
• Las familias de cervezas
• Breve reseña histórica de la sidra
• Principales zonas productoras españolas
• Otras sidras extranjeras
• Perada de Normandía, de Bretaña, de Maine
• Presentación comercial y ciclo de vida de las cervezas y de las sidras

5. Estructura y características de las bebidas espirituosas

• Estructura mundial de las bebidas espirituosas
• Clasificación de las bebidas espirituosas según normativa europea vigente
• Bebidas procedentes de diversas materias primas
• Presentación comercial de las diferentes bebidas espirituosas

6. Estructura sectorial y características de los cafés

• Breve reseña histórica
• Estructura sectorial del café
• Clasificación internacional del café
• Principales países productores
• Presentación comercial del café y ciclo de vida

7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones

• Las aguas envasadas
• El té
• Otras infusiones