Servicio especializado de vinos
Servicio especializado de vinos
Online
80 horas
Adquisición de conocimientos necesarios para dar un servicio especializado en vinos, las técnicas de venta de vinos y la armonía entre las ofertas gastronómicas y la de vinos.
Destinatarios
- Profesionales del sector de la restauración como sumilleres, jefes de servicio de vinos, jefes de comedor o maestres de sala, vendedores especializados de bebidas y delicatesen y consultores de bebidas
- Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo
Metodología
El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje de CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.
El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.
Certificación
Certificado de finalización CENP
Observaciones
Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)
- Modalidad
- Online
- Duración
- Cursos de 61 horas a 80 horas
- Novedad
- Sí
- Popular
- Sí
- Idioma
- Español
- Precio
- 101€ a 150€
- Profesionales
- Personal de Base
- Profesionales
- Personal Directivo
- Profesionales
- Mandos Intermedios
- Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos
- Analizar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas
- Asesorar sobre maridaje de vinos y platos, relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos
- Realizar procesos de servicio especializado de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio
- Mantener en buen estado de conservación los útiles y enseres propios del servicio de vinos de modo que se alargue su vida útil
- Desarrollar procesos sencillos de servicio en sala con el fin de asistir al mismo, en caso necesario
1. Recursos Humanos y materiales
- Brigada de restaurante
- Mise en Place para el Servicio de vinos
2. Técnicas de venta de vinos
- Tipología de clientes
- Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante
- Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes
- Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio
- Quejas y reclamaciones en la venta de vinos
- Normas básicas de protocolo en la mesa
- Técnicas de comunicación
- La protección de consumidor y usuario
3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje
- Definición de Maridaje y su importancia
- Criterios para relacionar alimentos y bebidas
- Armonización de los vinos
- Combinaciones más frecuentes
- Los enemigos del Maridaje
4. Proceso para el servicio especializado de vinos
- Toma de comandas de vinos. Su circuito
- Rotación de los vinos de la carta
- Asesoramiento de vinos
- Tipos de Servicio
- Normas generales de servicio y desbarase
- Apertura de botellas de vino
- Decantación: objetivo y técnica
- Tipos, características y función de botellas. Corchos, etiquetas y cápsulas