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Servicio de vinos

119,00 €
Impuestos excluidos

Servicio de vinos

Online
90 horas

Desarrollo de todos los conocimientos necesarios sobre el vino y para realizar una presentación de servicio excelente para disfrutar de las múltiples sensaciones.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la prestación de servicio como camareros, camareros de sale, jefes de rango y jefes de sala del sector de restaurante o sala
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje de CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de más 81 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
101€ a 150€
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal de Base
TE0204180
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas
  • Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio
  • Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata
  • Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas
  • Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución
  • Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación
  • Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura
  • Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos

1. Elaboración del vino

  • La vid a través de la historia
  • La uva y sus componentes
  • Fermentación de la uva y composición del vino
  • Tipos de vino y características principales
  • Elaboración y crianza del vino
  • Zonas Vinícolas de España y el extranjero
  • Las Denominaciones de Origen. El INDO
  • Vocabulario específico del vino

2. El Servicio de Vinos

  • Tipos de servicio
  • Normas generales de servicio
  • Abertura de botellas de vino
  • La decantación: objetivo y técnica
  • Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas

3. La Cata de vinos

  • Definición y metodología de la cata de vinos
  • Equipamientos y útiles de la cata
  • Técnicas y elementos importantes de la cata
  • Fases de la cata
  • El olfato y los olores de vino
  • El gusto y los cuatro sabores elementales
  • Equilibrio entre aromas y sabores
  • La vía retronasal
  • Alteraciones y defectos del vino
  • Fichas de cata: estructura y contenido
  • Puntuación de las fichas de cata
  • Vocabulario específico de la cata

4. Aprovisionamiento y Conservación de vinos

  • El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
  • Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
  • Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
  • La recepción de los vinos
  • Sistema de almacenamiento de vinos
  • La bodega
  • La bodeguilla o cava del día
  • La conservación del vino
  • Métodos de rotación de vinos
  • Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
  • Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks

5. Cartas de Vinos

  • La confección de una carta de vinos. Normas básicas
  • Composición, características y categorías de cartas de vinos
  • Diseño gráfico de cartas de vinos
  • Política de precios
  • La rotación de los vinos en la carta
  • Las sugerencias de vinos

6. El Maridaje

  • Definición de maridaje y su importancia
  • Armonización de los vinos con aperitivos, entradas, pescados, carnes y postres
  • Las combinaciones más frecuentes
  • Los enemigos del maridaje

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