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Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

109,00 €

Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

Online
80 horas

Se explican los contenidos relacionados con la viticultura y vinificación, además del proceso de elaboración de otras bebidas, dotando así al alumno de conocimientos necesarios para el sector de la hostelería.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como sumilleres jefes de servicio de vinos, jefes de comedor o maestres de sala, responsables de compra de bebidas, vendedores especializados de bebidas y delicatesen
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje del CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 61 horas a 80 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
101€ a 150€
Profesionales
Personal de Base
TE0204185
  • Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración
  • Identificar los procesos básicos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidadIdentificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidadIdentificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas
  • Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas
  • Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características
  • Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas

1. Viticultura básica para hostelería

  • La vid
  • Principales prácticas culturales
  • Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico
  • Concepto de mención geográfica

2. Vinificaciones básicas para hostelería

  • De mosto a vino: microbiología enológica
  • Elaboración de vinos blancos
  • Elaboración de vinos rosados
  • Elaboración de vinos tintos jóvenes
  • Elaboración de tintos de guarda

3. Vinificaciones especiales para hostelería

  • Elaboración de vinos espumosos
  • Concepto de vinos de licor
  • Elaboración de vinos de licor
  • Concepto de vinos naturalmente dulces
  • Elaboración de vinos naturalmente dulces

4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra

  • La cerveza
  • La sidra
  • La perada

5. Elaboración de las bebidas espirituosa

  • Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado
  • Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración
  • Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas
  • Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola
  • Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes
  • Elaboración de licores y cremas
  • Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica

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