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Control de la actividad económica del bar y cafetería

119,00 €

Control de la actividad económica del bar y cafetería

Online
90 horas

Con este curso, el alumno aprenderá a solventar cualquier dificultad que aparezca en el control de la actividad económica del bar-cafetería. Para ello, se le dotará de información sobre procedimientos para su puesta en marcha, sistemas financieros, etc.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como barman, camareros de bar-cafetería, barra o encargados y jefes de bar-cafetería
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa de Control de la actividad económica del bar y cafetería se desarrolla en modalidad teleformación.

Esta metodología hace posible que el alumno pueda conciliar su proceso de aprendizaje con su vida personal y profesional. Asimismo, permite la accesibilidad a la formación, independientemente de su ubicación geográfica.

La formación se realiza a través de la plataforma de aprendizaje de CACT en la que el alumno encontrará una parte enfocada a la formación y otra dedicada a una red social propia donde intercambiar experiencias y conocimientos.

El alumno tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y tests de evaluación. Contará también con el apoyo de un asesor técnico pedagógico (ATP) que solventarán todas las dudas que surjan durante el proceso de aprendizaje.

La plataforma está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de más 81 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
101€ a 150€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal Directivo
TE0204216
  • Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas
  • Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas
  • Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados
  • Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros
  • Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería

1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

  • El bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos
  • Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado

2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

  • Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
  • Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales
  • Empresa, empresario y establecimiento mercantil
  • Tipo jurídico de empresario: individual y social
  • Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
  • El empresario individual y el empresario social
  • Profesionales y organismos estables, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
  • Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral

3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería

  • Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería
  • El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores
  • Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas
  • Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas

4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

  • Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos
  • Control por copeo. Escandallos
  • Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios

5. El control general de la actividad de bar-cafetería

  • Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
  • Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
  • Diario de producción y cierre de caja
  • Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
  • Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
  • Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

  • Gestión comercial: la estrategia de precios
  • Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
  • Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
  • Gestión y control de calidad: características peculiares
  • Concepto de calidad por parte del cliente
  • Programas, procedimientos e instrumentos específicos
  • Técnicas de autocontrol
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