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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

39,00 €

Impuestos excluidos

Online
20 horas

Estudio de todo el proceso de interpretar las normas de higiene, clasificar los riesgos y describir e identificar las alteraciones de los alimentos. Además de conocer los riesgos para la salud, las fuentes de contaminación de alimentos y los requisitos de manipulador de alimentos.

Destinatarios

Profesionales del sector de la restauración como cocineros/as
Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje de CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad: Online
Duración: Cursos de 20 a 40 horas
Novedad: Sí
Popular: Sí
Idioma: Español
Precio: 0€ a 50€
Profesionales: Personal de Base

Referencia TE0205188

Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería
Describir las principales alteraciones sufridas por los alimentos, identificando los agentes causantes de las mismas, su origen, mecanismos de transmisión y multiplicación
Clasificar y explicar los principales riesgos y toxiinfecciones de origen alimentario, así como sus consecuencias para la salud y la relación con las alteraciones y agentes que los causan

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad

2. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicos, químicos y biológicos

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos