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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

39,00 €

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Online
20 horas

En este curso, el alumno comprenderá todo el proceso de interpretar las normas de higiene, clasificar los riesgos y describir e identificar las alteraciones de los alimentos. Además de conocer los riesgos para la salud, las fuentes de contaminación de alimentos y los requisitos de manipulador de alimentos.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como cocineros/as
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa de Higiene alimentaria y manipulación de alimentos se desarrolla en modalidad teleformación.

Esta metodología hace posible que el alumno pueda conciliar su proceso de aprendizaje con su vida personal y profesional. Asimismo, permite la accesibilidad a la formación, independientemente de su ubicación geográfica.

La formación se realiza a través de la plataforma de aprendizaje de CACT en la que el alumno encontrará una parte enfocada a la formación y otra dedicada a una red social propia donde intercambiar experiencias y conocimientos.

El alumno tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y tests de evaluación. Contará también con el apoyo de un asesor técnico pedagógico (ATP) que solventarán todas las dudas que surjan durante el proceso de aprendizaje.

La plataforma está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
TE0205188
  • Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería
  • Describir las principales alteraciones sufridas por los alimentos, identificando los agentes causantes de las mismas, su origen, mecanismos de transmisión y multiplicación
  • Clasificar y explicar los principales riesgos y toxiinfecciones de origen alimentario, así como sus consecuencias para la salud y la relación con las alteraciones y agentes que los causan

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad

2. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicos, químicos y biológicos

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

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