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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

39,00 €

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Online
20 horas

Estudio de todo el proceso de interpretar las normas de higiene, clasificar los riesgos y describir e identificar las alteraciones de los alimentos. Además de conocer los riesgos para la salud, las fuentes de contaminación de alimentos y los requisitos de manipulador de alimentos.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como cocineros/as
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje del CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
TE0205188
  • Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería
  • Describir las principales alteraciones sufridas por los alimentos, identificando los agentes causantes de las mismas, su origen, mecanismos de transmisión y multiplicación
  • Clasificar y explicar los principales riesgos y toxiinfecciones de origen alimentario, así como sus consecuencias para la salud y la relación con las alteraciones y agentes que los causan

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad

2. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicos, químicos y biológicos

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

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