Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
Online
30 horas
Se trata de conocer los fundamentos clave de la conservación de los alimentos para el consumo y la distribución comercial, los sistemas y métodos de conservación y almacenaje. Además, se profundiza en las normas de control en la correcta conservación de los géneros.
Destinatarios
- Profesionales del sector de la restauración como jefes de partida, de cocina, de catering o encargados de economato
- Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo
Metodología
El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje de CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.
El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.
Certificación
Certificado de finalización CENP
Observaciones
Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)
- Modalidad
- Online
- Duración
- Cursos de 20 a 40 horas
- Novedad
- Sí
- Popular
- Sí
- Idioma
- Español
- Precio
- 51€ a 100€
- Profesionales
- Mandos Intermedios
- Profesionales
- Personal de Base
- Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
1. Sistemas y métodos de conservación
- Definición
- Operaciones y fases necesarias
- Sistemas
- Equipos asociados
- Limpieza de equipos de conservación
2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros
- Análisis de peligros y puntos de control crítico
- Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios
- Ejecución de controles de calidad
3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo
- Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento
- Recepción y control de mercancías
- Acondicionamiento previo al almacenaje
- Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre
- Normas higiénico-sanitaria
- Limpieza de las instalaciones