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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

89,00 €

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

Online
30 horas

Se trata de conocer los fundamentos clave de la conservación de los alimentos para el consumo y la distribución comercial, los sistemas y métodos de conservación y almacenaje. Además, se profundiza en las normas de control en la correcta conservación de los géneros.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como jefes de partida, de cocina, de catering o encargados de economato
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje del CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0205224
  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

1. Sistemas y métodos de conservación

  • Definición
  • Operaciones y fases necesarias
  • Sistemas
  • Equipos asociados
  • Limpieza de equipos de conservación

2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros

  • Análisis de peligros y puntos de control crítico
  • Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios
  • Ejecución de controles de calidad

3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo

  • Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento
  • Recepción y control de mercancías
  • Acondicionamiento previo al almacenaje
  • Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre
  • Normas higiénico-sanitaria
  • Limpieza de las instalaciones

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