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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

89,00 €

Online
30 horas

Se trata de conocer los fundamentos clave de la conservación de los alimentos para el consumo y la distribución comercial, los sistemas y métodos de conservación y almacenaje. Además, se profundiza en las normas de control en la correcta conservación de los géneros.

Destinatarios

Profesionales del sector de la restauración como jefes de partida, de cocina, de catering o encargados de economato
Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje del CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad: Online
Duración: Cursos de 20 a 40 horas
Novedad: Sí
Popular: Sí
Idioma: Español
Precio: 51€ a 100€
Profesionales: Personal de Base
Profesionales: Mandos Intermedios

Referencia TE0205224

Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

1. Sistemas y métodos de conservación

Definición
Operaciones y fases necesarias
Sistemas
Equipos asociados
Limpieza de equipos de conservación

2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros

Análisis de peligros y puntos de control crítico
Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios
Ejecución de controles de calidad

3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo

Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento
Recepción y control de mercancías
Acondicionamiento previo al almacenaje
Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre
Normas higiénico-sanitaria
Limpieza de las instalaciones