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Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria

49,00 €
Impuestos excluidos

Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria

Online
60 horas

Se tratan los conceptos fundamentales de la gestión de la calidad en unidades de producción culinaria; teniendo en cuenta la evolución histórica, diferentes sistemas de calidad y los planes de mejora, entre otros aspectos.

Destinatarios

  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 41 a 60 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal Directivo
TE0205117
  • Explicar el concepto de calidad en servicios de restauración e identificar los factores causales de la no-calidad
  • Describir la función de gestión de la calidad en relación con los objetivos de la empresa o entidad y de los departamentos o unidades que la componen
  • Proponer la implantación de un sistema de calidad, interpretando y aplicando las correspondientes normas de calidad, estableciendo objetivos, identificando factores clave y barreras 
  • Definir el programa de implementación de un sistema de calidad estableciendo las actuaciones y plazos que se deban realizar
  • Identificar y valorar las dimensiones y atributos de calidad de los servicios de restauración

1. Evolución histórica de la calidad

  • El concepto de calidad en la producción y en los servicios
  • La gestión de la calidad total
  • Peculiaridades en la producción y servicios culinarios

2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española

  • Sistemas y normas de calidad
  • Peculiaridad en el subsector de la restauración
  • Otros sistemas de calidad
  • La acreditación de la calidad

3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios

  • Factores clave
  • Proyecto
  • Programas
  • Cronogramas

4. Especificaciones y estándares de calidad 

  • Normas 
  • Procedimientos
  • Instrucciones de trabajo

5. Gestión de la calidad en restauración 

  • Procesos
  • Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad

6. Planes de mejora

7. Los grupos de mejora

8. Herramientas básicas de la calidad

9. Satisfacción del cliente

  • Evaluación
  • Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas

10. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias

11. Gestión documental del sistema de calidad

12. Evaluación del sistema de calidad

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