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Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria
49,00 €
Impuestos excluidos
Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria
Online
60 horas
Se tratan los conceptos fundamentales de la gestión de la calidad en unidades de producción culinaria; teniendo en cuenta la evolución histórica, diferentes sistemas de calidad y los planes de mejora, entre otros aspectos.
Destinatarios
- Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo
Metodología
El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.
El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.
Certificación
Certificado de finalización CENP
Observaciones
Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)
- Modalidad
- Online
- Duración
- Cursos de 41 a 60 horas
- Novedad
- Sí
- Popular
- Sí
- Idioma
- Español
- Precio
- 0€ a 50€
- Profesionales
- Personal de Base
- Profesionales
- Personal Directivo
- Profesionales
- Mandos Intermedios
TE0205117
- Explicar el concepto de calidad en servicios de restauración e identificar los factores causales de la no-calidad
- Describir la función de gestión de la calidad en relación con los objetivos de la empresa o entidad y de los departamentos o unidades que la componen
- Proponer la implantación de un sistema de calidad, interpretando y aplicando las correspondientes normas de calidad, estableciendo objetivos, identificando factores clave y barreras
- Definir el programa de implementación de un sistema de calidad estableciendo las actuaciones y plazos que se deban realizar
- Identificar y valorar las dimensiones y atributos de calidad de los servicios de restauración
1. Evolución histórica de la calidad
- El concepto de calidad en la producción y en los servicios
- La gestión de la calidad total
- Peculiaridades en la producción y servicios culinarios
2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española
- Sistemas y normas de calidad
- Peculiaridad en el subsector de la restauración
- Otros sistemas de calidad
- La acreditación de la calidad
3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios
- Factores clave
- Proyecto
- Programas
- Cronogramas
4. Especificaciones y estándares de calidad
- Normas
- Procedimientos
- Instrucciones de trabajo
5. Gestión de la calidad en restauración
- Procesos
- Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad
6. Planes de mejora
7. Los grupos de mejora
8. Herramientas básicas de la calidad
9. Satisfacción del cliente
- Evaluación
- Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas
10. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias
11. Gestión documental del sistema de calidad
12. Evaluación del sistema de calidad
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