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Supervisión y elaboración de helados

39,00 €
Impuestos excluidos

Supervisión y elaboración de helados

Online
20 horas

Análisis y realización de distintos procesos de elaboración de helados, utilizando diferentes técnicas y conociendo los principales puntos críticos, anomalías y correcciones.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como jefes de obrador, jefes de pastelería en hotel y restaurante o gerentes de empresas de producción y venta de pastelería
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0205227
  • Describir las elaboraciones de helados y semifríos, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización
  • Identificar necesidades de elaboraciones de helados y semifríos, derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo determinados
  • Proponer posibles medidas correctivas en función de resultados obtenidos en cada operación para obtener los niveles de calidad establecidos

1. Definición: clasificación y características

2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución

3. Puntos críticos en su elaboración

4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados

5. Formulaciones

6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración

7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones

8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos

9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado

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