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Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

109,00 €
Impuestos excluidos

Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

Online
80 horas

Estudio de la viabilidad del proyecto de apertura del negocio. Para ello, se analizan aspectos económico-financieros, planificación empresarial, la organización, y las técnicas directivas.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como jefes de obrador, de pastelería de restaurante y hotel o gerente de empresas de producción y venta de pastelería
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje CACT, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 61 horas a 80 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
101€ a 150€
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Personal Directivo
TE0204239
  • Desarrollar proyectos de negocios de pastelería con el objeto de analizar su grado de viabilidad
  • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pastelería
  • Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento de producción y venta de productos de pastelería
  • Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo
  • Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad

1.  Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de pastelería

  • Análisis del entorno general
  • Análisis interno
  • Composición de la oferta en pastelería

2. Elección de instalaciones y Equipamientos en Pastelería

  • Locales e instalaciones en pastelería
  • Equipamiento

3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de pastelería

  • Plan de inversión
  • Plan de financiación
  • Estimación de gastos
  • Costes internos
  • Costes externos
  • Ratios básicos
  • Memoria proyecto
  • Documentación legal

4. Planificación empresarial

  • Elementos del proceso de planificación empresarial
  • Pautas de la planificación estratégica en pastelería
  • Objetivo empresarial y plan estratégico

5. Organización en los establecimientos de pastelería

  • Clasificación
  • Descripción de una organización eficaz
  • Tipos de estructuras organizativas
  • Organigrama
  • Relaciones con otros departamentos
  • Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativa

6. Identificación de puestos de trabajo y selección de personal

  • Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo
  • Procedimiento para la selección de personal
  • Normativa aplicable a los recursos humanos

7. Aplicación de técnicas de dirección en pastelería

  • Características de la Dirección
  • Tipos de Dirección
  • Ciclo de la Dirección
  • Formación interna y continua de los trabajadores
  • Sistemas de incentivos para el personal
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