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Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

0,50 €
Impuestos excluidos

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Online
30 horas

Formación sobre la decoración en repostería abarcando campos como el análisis de necesidades, las materias primas, las técnicas o los diferentes productos posibles.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como ayudante, ayudante de almacén o empleado de pastelería
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
0€ a 50€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0205246
  • Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas basadas de elaboración
  • Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final

1. Acabado y presentación de pastelería

  • Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
  • Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
  • Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
  • Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
  • Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería

2. Decoración de productos de pastelería

  • Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados
  • Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
  • Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
  • Tendencias en la presentación de elaboraciones
  • Decoraciones de chocolate
  • Pasos más importantes para trabajar la cobertura
  • Posibles problemas y cómo evitarlos
  • Composición básica de las coberturas
  • Algunos trabajados con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
  • Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
  • Conservación y almacenamiento

3. Decoraciones con caramelo y frutas

  • Materias primas para la obtención del caramelo
  • El azúcar: puntos y aplicaciones
  • Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
  • Cocción del azúcar
  • Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
  • Conservación y almacenamiento
  • Decoraciones con frutas
  • Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
  • Utensilios para la talla y manipulación de frutas
  • Posibles problemas y cómo evitarlos
  • Conservación y almacenamiento
Producto añadido a su lista de deseos
Producto añadido al comparador