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Recepción y lavado de servicios de catering

119,00 €
Impuestos excluidos

Recepción y lavado de servicios de catering

Online
90 horas

Estudio de todo lo relativo al proceso de lavado del material de catering, así como, la manipulación y clasificación de los residuos.

Destinatarios

  • Profesionales del sector de la restauración como preparadores de catering, auxiliares de preparación/montaje de catering o auxiliares de colectividades
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje Wanderlust Global Life Academy, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de finalización CENP

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de más 81 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
101€ a 150€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
TE0204259
  • Efectuar procesos de recepción de cargas procedentes de servicios de catering realizados de acuerdo con procedimientos predeterminados
  • Realizar procesos de lavado de materiales y equipos reutilizables procedentes de servicios de catering de acuerdo con procedimientos predeterminado

1. Lavado de material de catering

  • El departamento de lavado en las instalaciones de catering
  • El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering
  • Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento
  • Fases

2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución
  • Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: uniformes de lavado (lencería y zapatos). Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa

3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado

  • Manejo de residuos y desperdicios
  • Eliminación de residuos y control de plagas
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones prácticas
  • Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios
  • Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones
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