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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

84,00 €

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Online
60 horas

En este curso se desarrollarán los contenidos relacionados con los procedimientos necesarios que se deben llevar a cabo en cuanto a medidas de seguridad e higiene y su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad hostelera.

Destinatarios

  • Profesionales del sector del turismo rural como gestores de alojamientos rurales y empleados de hostelería rural
  • Personas interesadas en especializarse dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo

Metodología

El programa de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería se desarrolla en modalidad teleformación.

Esta metodología hace posible que el alumno pueda conciliar su proceso de aprendizaje con su vida personal y profesional. Asimismo, permite la accesibilidad a la formación, independientemente de su ubicación geográfica.

La formación se realiza a través de la plataforma de aprendizaje de CACT en la que el alumno encontrará una parte enfocada a la formación y otra dedicada a una red social propia donde intercambiar experiencias y conocimientos.

El alumno tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y tests de evaluación. Contará también con el apoyo de un asesor técnico pedagógico (ATP) que solventarán todas las dudas que surjan durante el proceso de aprendizaje.

La plataforma está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Certificación

Certificado de finalización CACT

Observaciones

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE)

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 41 a 60 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
Profesionales
Personal de Base
Profesionales
Mandos Intermedios
Profesionales
Personal Directivo
TE0204323
  • Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería
  • Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos
  • Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería
  • Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería

1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  • Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
  • Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones
  • Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
  • Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  • Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

  • Concepto y niveles de limpieza
  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  • Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
  • Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones
  • Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución
  • Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
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